Cozinhando com Tammy Kelly: Nada representa melhor o verão no sul do que melancia recém-cortada – Neuse News

Sep 09, 2023

Você não consegue sempre imaginar uma fatia de melancia rosa brilhante sempre que pensa no verão? Uma melancia fresca não é apenas refrescante, mas também incrível quando se trata de benefícios nutricionais! Uma fatia de melancia tem apenas cerca de 86 calorias, menos de 1 grama de gordura, nenhum colesterol e menos de 1% do seu valor diário de sódio.

Embora a melancia possa ter um pouco mais de açúcares naturais, ela contém 2 gramas de proteína e 5% do seu valor diário de fibra, com 18 gramas de açúcar natural, a melancia pode reduzir seus desejos por açúcar.

O alto teor de água da melancia é parte do que lhe confere benefícios na queima de gordura, ajudando a fazer com que o seu metabolismo funcione de forma mais eficiente. Com uma quantidade saudável de fibras e proteínas, seu corpo ainda trabalhará mais simplesmente processando a melancia.

Com certeza, a melancia funciona melhor para queimar gordura como parte de uma dieta bem balanceada, mas você pode ficar tranquilo, pois a maioria das calorias da melancia será queimada rapidamente após o consumo.

Encontrando uma melancia fresca - A maioria de nós já bateu em uma melancia em algum momento para verificar se está fresca, mas essa não é realmente a maneira de testar a grandeza de uma melancia fresca.

O melhor método de teste são os métodos de cheiro e pressão. Se um melão estiver maduro, ele não terá cheiro azedo e cederá ligeiramente à pressão aplicada. Depois de comprados, os melões devem ser armazenados a 55 graus por 7 a 10 dias. Se o melão for cortado, refrigerado e embrulhado em plástico, pode ser refrigerado por cerca de uma semana. Maçãs, tomates e bananas liberam o gás etanol que amadurece demais o melão, portanto, mantenha as frutas longe deles. Certifique-se de escolher um bom porque a doçura não aumenta após a colheita

Lave as melancias em água com sabão para garantir que toda a sujeira e cera comestível sejam removidas.

1/4 xícara de suco de limão fresco

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de suco de laranja fresco

1 jalapeño, sem sementes e picado

1/2 colher de chá de sal marinho ou kosher

1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada

1 cebola roxa pequena, cortada em cubos

1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente

2 colheres de sopa de hortelã fresca picada grosseiramente

1 melancia pequena sem sementes

1 melão pequeno

2 pepinos em cubos

1 melão em cubos

Combine o suco de limão e os próximos 5 ingredientes.

2. Coloque a cebola roxa, o coentro e a hortelã em uma tigela grande. Corte a melancia e o melão em pedaços de 2,5 cm; adicione à tigela. Descasque e corte pepinos e melão; adicione à tigela. Junte a mistura de suco de limão. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

Não tenha medo de “grelhar” sua melancia

1 melancia pequena sem sementes

2 colheres de sopa de açúcar granulado

Coberturas Opcionais; 1 colher de chá de Chile em pó e 1 colher de chá de raspas de limão ralada,

¾ xícara de queijo feta esfarelado e 2 colheres de sopa de esmalte balsâmico, ou

¼ xícara de pistache torrado e sem sal picado e 60 gramas de chocolate branco derretido

Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão em fogo alto (450°F a 500°F).

Apare e descarte 1/2 polegada de cada extremidade da melancia. Coloque a melancia em uma das pontas cortadas; corte longitudinalmente em quartos. Corte cada quarto em fatias de 2,5 cm. Polvilhe as fatias uniformemente de ambos os lados com açúcar e sal.

Lubrifique as grelhas (lubrifique uma toalha de papel dobrada, segure-a com uma pinça e esfregue-a sobre a grelha; não use spray de cozinha em uma grelha quente). Coloque as rodelas de melancia nas grelhas untadas com óleo; grelhe, descoberto, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 3 minutos de cada lado. Cubra a melancia grelhada uniformemente com 1 das combinações de coberturas sugeridas, se desejar.

7 xícaras de melancia sem sementes em cubos (de uma melancia pequena, minha favorita da estação deste ano é a variedade Black Jack)

1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado

1/3 xícara de suco de limão espremido na hora (cerca de três limões)

¼ colher de chá de sal kosher

Disponha os cubos de melancia uniformemente em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Congelar até congelar, pelo menos 4 horas ou até 24 horas.